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쿨로미에 치즈 케이크 (브리 치즈 케이크)
독특하고 특별하고 창의적인, 이전과 다른 완전히 새로운 디저트를 선보이기 위해 노력하는 다비드 힐 셰프의 디저트 세계관이 담긴 쿨로미에 치즈 케이크를 가루하루 온라인 클래스에서 선보입니다.
언어 : 스페인어 / 한국어, 영어 자막 강의시간 : 42분
₩42,000
OUR GUEST CHEF
셰프 다비드 힐
셰프 다비드 힐은 바르셀로나에 위치한 ESCUELA DE HOSTELERIA HOFMANN 에서 최고급 호텔 조리 과정을 이수 하였습니다. 그의 경력은 16세에 칸 주바니Can Jubany (스페인 바르셀로나에 위치한 미슐랭 가이드 레스토랑)에서부터 시작되었는데, 그는 이곳에서 3년간 근무하였고 이 분야에 대한 공부를 시작하기로 결정하였습니다. 그는 제과/제빵 분야에 대한 지식을 넓히기 위해서 교육기간 동안 바이사스 파티세리Pastisseria Baixas (스페인 바르셀로나에 위치한 파티세리)에서 근무하였습니다. 교육을 마친 후에는 세계 각 지역의 요리 분야에 대한 견문을 넓혀갔으며, San Sebastián (스페인 북부에 위치한 도시)에 위치한 무가리츠Mugaritz(미슐랭 2*), 프랑스에 위치한 샤싸네트Le chassagnette(미슐랭 1*) 및 미셸브라Michel Bras(미슐랭 3*) 그리고 이탈리아에 위치한 레칼란드레 Le Calandre(미슐랭 3*)에서 근무하였습니다. 지난 10년 동안 엘바리 그룹elBarri Group에서 크리에이티비티 분야와 제과 분야의 장을 역임하면서, 바르셀로나에 위치한 6개 레스토랑 오하 산타Hoja Santa, 에니흐마Enigma, 팍타Pakta, 티켓Tickets, 보데가Bodega, 니뇨 비에호Niño Viejo를 이끌었습니다. 그에 더해 이비자의 Heart (알베르트Albert 와 페란 아드리아Ferrán Adriá 형제 및 태양의 서커스Cirque Du Soleil 합작 프로젝트), 뉴욕의 Little Spain(호세 안드레스José Andrés) 알베르트 아드리아Albert Adriá와 함께한 런던의 Cakes & Bubble 공동 프로젝트와 같은 사업들의 컨셉화 작업에도 도움을 주었습니다. 현재 다비드 힐 셰프는 I+Desserts 의 공동창업자 겸 이노베이션 디렉터로 활동하고 있습니다.
쿨로미에 치즈 케이크 (브리 치즈 케이크) by 다비드 힐
독특하고 특별하고 창의적인, 이전과 다른 완전히 새로운 디저트를 선보이기 위해 노력하는 다비드 힐 셰프의 디저트 세계관이 담긴 쿨로미에 치즈 케이크를 가루하루 온라인 클래스에서 선보입니다.
다비드 힐 셰프가 개발한 이 특별한 브리 치즈 케이크는 그가 엘바리 그룹의 티켓 레스토랑을 이끌때 처음 선보인 메뉴로 티켓의 가장 인기있는 디저트 메뉴중 하나였으며 현재 런던의 케이크 & 버블에서도 많은 사랑을 받고 있는 메뉴입니다.
이 특별한 레시피를 여러분들도 함께 즐겨보시기 바랍니다.
강의에서는 무엇을 배우게 되나요?
The Basics of
Developing
Your Own Dessert
Developing
Your Own Dessert
We will talk about how to choose the right ingredients and how to use them to achieve the taste we expect.
Experience the Sensational Decoration Techniques
You can find out a new decoration technique that you have never experienced before.
Learn to store
and
service properly
and
service properly
We will discuss how to store properly and respectable servicing methods of the cakes.
Discover flavor
pairing and
plating
pairing and
plating
Lastly, we will cover plating and harmonizing flavors (pairing).
The Basics of
Developing
Your Own Dessert
Developing
Your Own Dessert
우리가 기대하는 맛을 위해 적합한 재료를 고르는 방법과 재료 사용법에 대해 이야기할 것 입니다.
Experience the Sensational Decoration Techniques
이전에 경험해 본적 없는 새로운 방식의 데커레이션 테크닉을 확인하실 수 있습니다.
Learn to store
and
service properly
and
service properly
완성된 케이크의 알맞은 보관 방식과 적절한 서비스 방식에 대해 다루게 될 것 입니다.
Discover flavor
pairing and
plating
pairing and
plating
마지막으로 플레이팅과 맛의 조화 (페어링)에 대해서도 다루게 될 것입니다.
수업 대상
베이킹을 처음 시작하는 입문자 부터 홈베이커, 경험이 풍부한 전문 셰프까지 모든 기술 수준을 대상으로 합니다. 수업은 다양한 정보로 가득 차 있으며 각자의 베이킹 지식 수준과 경험에 따라 다른 것들을 습득할 수 있습니다. 베이킹을 시작하는 입문자 또는 숙련된 홈베이커라면 최정상의 셰프에게 맛있고 훌륭한 레시피를 전수 받는 것에 더해 베이킹 기초를 다질 수 있는 다양한 팁들을 얻게 될 것입니다. 만약 여러분이 어느정도 경험과 베이킹 지식을 갖춘 중고급자 또는 전문 셰프라면 더 깊은 지식과 테크닉을 습득하고 셰프의 팁을 통해 새로운 영감을 떠올릴 수 있게 될 것입니다.
권장사항 및 규칙
비디오 수업의 장점은 시간과 장소에 구애받지 않고 언제 어디서든 접속 할 수 있다는 것입니다.
녹화된 영상은 필요한 순간에 멈추고 다시 시작할 수 있으므로 여러분의 공간에서 각자의 속도의 맞춰 셰프의 작업 공정을 순차적으로 따라갈 수 있을 것 입니다.
INCLUDED IN THE CLASS FEE :
재료의 g 및 %, 완제품 사진이 포함된 PDF 워크북
수업에서 사용하는 재료 및 도구 목록
구매한 비디오 수업의 12개월 무제한 수강권
* 강의 영상 및 워크북 자료는 향후 업데이트 될 수 있습니다.
강의 소개
CLASS WORK BOOK
동영상 강의와 함께 제공되는 클래스 워크북은 다운로드하여 소장할 수 있습니다. 클래스 워크북에는 상세 공정이 포함된 강의별 레시피와 재료 및 도구 정보, 실전에서 활용할 수 있는 부가 자료들이 포함되어있습니다. 클래스 워크북을 통해 가루하루 온라인 클래스를 온전히 내 것으로 만들어보세요.
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